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Les quatre principales activités économiques sont l'exploitation de carrières, l'édition et l'impression de cartes postales, le traitement et la transformation du lait (poudres, lactosérum) et l'horticulture.

La commune est connue pour ses exploitations de carrière dont les pierres sont utilisées au delà du département et même parfois hors du territoire national. Les carrières sont situées dans les flancs d'une falaise calcaire du jurassique limitant la vallée de la Saône à l'Ouest. On en extrait une pierre de couleur beige et rose, dure, non gélive, très estimée pour l'ornementation architecturale. En activité depuis très longtemps, il reste actuellement deux exploitations. L'une d'entre elles produit exclusivement des concassés, l'autre propose de la pierre de construction et d'ornement.

Une entreprise d'édition et d'impression de cartes postales s'est installée à Saint Martin Belle-Roche il y a quelques années. Elle connaît un développement rapide et ne cesse d'accroître ses parts sur les marchés nationaux et internationaux.

Implantée sur le territoire communal, une unité de production d'un groupe agro-alimentaire international est destinée au conditionnement de la poudre de lait. Une autre entreprise effectue des transformations du lait afin de produire du lactosérum.

Une entreprise d'horticulture représente l'une des activités remarquables de Saint Martin Belle-Roche.

Les produits agricoles

Deux fermes sont implantées sur la commune. L'une d'entre elles produit principalement du foie gras, l'autre fabrique des fromages de chèvre. Une coopérative laitière et une pépinière sont installées sur le territoire communal. Les terres sont exploitées pour la polyculture, le pâturage et la vigne.

Les services

Une vingtaine d'entreprises de services prennent part à l'activité économique de la bourgade.

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